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最繁华地带居然也有儿时味道的火锅火锅早已是巴蜀人不可缺失的一味，爱的人越多，其变化也就越多，而总是提到的儿时记忆，那应该算是儿时还未有进行大量演变的火锅吧～这时期的火锅，将干辣椒加工成糍粑辣椒，与豆瓣、姜、蒜及十几种香料放入低温油小火慢制，过滤掉大块明显香料之后，冷却成为底料～ 尔后加入骨汤或者鸡高汤，新的香料及调料而成～ 将多种香气熬入红油，以汤提味提鲜，并保留一定的卤汤风味，讲究麻辣鲜香与食材原味的平衡与协和～ 而不是最近流行的 辣、辣、辣～最近居然在市心核心区域，发现一家能一人食的小火锅，入口瞬间，便是一惊，这馥郁的火锅香气及调味，不就是儿时的火锅味道吗～ 特别是在加汤之前的味道，香气特别棒，甚是喜欢～
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她们家以回转传送的方式呈现食物，将食材放于小钵，皆不多，完全可以每种食材都拿上一钵，吃的丰富而又悠然自得～
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最关键的食材新鲜，干净，大小厚薄都有讲究，烫出来后，食材风味与口感都很棒～
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